Старіння організму, це спадково запрограмоване явище, яке впливає на самопочуття людини і стан його здоров'я.
Фізіологічні зміни призводять до зсуву обміну речовин, відбиваючись на функціонуванні органів і систем людського організму.
Застосування принципів правильного харчування і підбір правильного раціону допомагають стимулювати обмінні процеси, активувати адаптаційні, компенсаторні можливості організму літньої людини.
Здорова їжа: основні принципи організації харчування
Раціональне харчування корисно людям будь-якого віку, а для літньої людини, це ще і можливість сповільнити старіння.
Геродіетіка (раціональне харчування в старості) це основний фактор зниження ризику прискорення фізіологічного старіння організму.
Геродіетіка має ряд своїх принципів:
- помірність споживання їжі протягом періоду активності;
- біологічна повноцінність добового раціону харчування;
- збагачення харчування корисними і енергетично цінними продуктами.
При організації харчування літніх людей важливо враховувати знижування можливості травної системи і поточний стан організму. Для людей старше 60 років характерне використання певних дієт, що особливо актуально при розвитку хронічних захворювань.
Рекомендації по складанню меню
Енергетична потреба організму, в процесі старіння, знижується не залежно від придбаних звичок харчування.
Знижують свою інтенсивність обмінні процеси, як і низький рівень фізичної активності вимагають врахування рекомендацій по складанню меню:
- відповідність енергетичної цінності раціону і фактичних енерговитрат;
- введення в меню продуктів, що містять антисклеротические речовини;
- різноманітність продуктового набору з незамінними факторами харчування.
За рекомендацією дієтологів, середня енергетична цінність раціону людей похилого віку становить 70-80% в порівнянні з молодим віком. Важливо пам'ятати, що старіючий організм потребує правильного харчування, що знижує ризик переїдання і набір зайвої ваги.
Збалансований раціон харчування
В середньому, енергетична цінність щоденного раціону людей похилого віку повинна складати від 2100 до 2300 ккал і може бути знижена до 1900 Ккал. Найкраще використовувати в раціоні ті продукти і страви, що характеризуються легкістю перетравлення і помірно стимулюють секреторну і рухову функцію органів травлення.
Баланс досягається за рахунок внесення різноманітності в раціон, використання продуктів з певним вмістом білків і корисних жирів, вуглеводів і клітковини. Для забезпечення збалансованого раціону нерідко використовується індивідуальний підхід в складанні меню з урахуванням дієтхарчування і обмеженнями з приймання в їжу певних продуктів.
Існуючі види корисних дієт
Дієтичне харчування передбачає не тільки обмеження по окремих продуктах або застосування технік їх термічної обробки. Для повноцінного насичення організму важливим є суворе дотримання режиму прийому їжі з розподілом за часом з урахуванням активності літньої людини і його графіка дня.
Найчастіше використовуються безмолочні дієти, виключення з раціону страв з додаванням цукру, жирної або смаженої їжі. Залежно від приписів дієтологів обмежується прийом в їжу продуктів з підвищеним вмістом клітковини або мінеральних компонентів, що не засвоюваних організмом.
Які продукти мають бути в раціоні
Для літніх людей, яким не встановлено дотримання індивідуальних дієт за станом здоров'я, раціон повинен складатися з:
- хліба і борошняних виробів (покупних і власного приготування);
- рідкі перші страви (вегетаріанські і м'ясні, круп'яні супи);
- м'ясо птиці і риби, оброблені відповідно до кулінарними нормами;
- молочні та кисломолочні продукти в різних варіаціях;
- курячі яйця у вареному вигляді і як закуска перед основним прийомом їжі;
- крупи і овочі, фрукти і ягоди, напої (соки, чай і кавові, зернові напої);
- закуски, соуси і прянощі в помірній кількості.
Для людей похилого віку обмежений, але необхідно вживання рослинних і тваринних жирів (масла для заправки готових страв).
Правильне харчування в будинку для літніх людей "Родинна Турбота"
У приватному пансіонаті Родинна Турбота пропонується якісне чотириразове харчування страви на основі свіжоприготованих інгредієнтів і заготовок. Меню складається з риби і м'яса домашніх тварин, макаронних виробів і круп'яних каш, сезонних овочів і фруктів.
За персональним рекомендацій розробляється індивідуальне меню для людей з обмеженнями в харчуванні, що необхідно для підтримки їх здоров'я. Прийом їжі проводиться по режиму, що забезпечує повноцінне насичення організму.
Раціональне харчування, це фактор збереження здоров'я і високої активності людини, що особливо важливо для людей похилого віку. У нашому будинку для літніх людей ретельно дотримуються всі принципи харчування і старим мешканцям приділяється максимум уваги з боку персоналу.
