Старение организма, это наследственно запрограммированное явление, которое влияет на самочувствие человека и состояние его здоровья.
Физиологические изменения приводят к сдвигу обмена веществ, отражаясь на функционировании органов и систем человеческого организма.
Применение принципов правильного питания и подбор правильного рациона помогают стимулировать обменные процессы, активировать адаптационные, компенсаторные возможности организма пожилого человека.
Здоровая еда: основные принципы организации питания
Рациональное питание полезно людям любого возраста, а для пожилого человека, это еще и возможность замедлить старение.
Геродиетика (рациональное питание в старости) это основной фактор снижения риска ускорения физиологического старения организма.
Геродиетика имеет ряд своих принципов:
- умеренность потребления пищи на протяжении периода активности;
- биологическая полноценность суточного рациона питания;
- обогащение питания полезными и энергетически ценными продуктами.
При организации питания пожилых людей важно читывать снижающуюся возможность пищеварительной системы и текущее состояние организма. Для людей старше 60 лет характерно использование определенных диет, что особенно актуально при развитии хронических заболеваний.
Рекомендации по составлению меню
Энергетическая потребность организма, в процессе старения, снижается не зависимо от приобретенных привычек питания.
Снижающие свою интенсивность обменные процессы, как и низкий уровень физической активности требуют учета рекомендаций по составлению меню:
- соответствие энергетической ценности рациона и фактических энергозатрат;
- введение в меню продуктов, содержащих антисклеротические вещества;
- разнообразие продуктового набора с незаменимыми факторами питания.
По рекомендация диетологов, средняя энергетическая ценность рациона пожилых людей составляет 70-80% по сравнению с молодым возрастом. Важно помнить, что стареющий организм нуждается в правильном питании, что снижает риск переедания и набор лишнего веса.
Сбалансированный рацион питания
В среднем, энергетическая ценность ежедневного рациона пожилых людей должна составлять от 2100 до 2300 ККал и может быть снижена до 1900 ККал. Лучше всего использовать в рационе те продукты и блюда, что характеризуются легкостью переваривания и умеренно стимулируют секреторную и двигательную функцию органов пищеварения.
Баланс достигается за счет внесения разнообразия в рацион, использования продуктов с определенным содержанием белков и полезных жиров, углеводов и клетчатки. Для обеспечения сбалансированного рациона не редко используется индивидуальный подход в составлении меню с учетом диетпитания и ограничениями по приему в пищу определенных продуктов.
Существующие виды полезных диет
Диетическое питание предполагает не только ограничение по отдельным продуктам или применению техник их термической обработки. Для полноценного насыщения организма важным является строгое соблюдение режима приема пищи с распределением по времени с учетом активности пожилого человека и его графика дня.
Чаще всего используются безмолочные диеты, исключение из рациона блюд с добавлением сахара, жирной или жареной пищи. В зависимости от предписаний диетологов ограничивается прием в пищу продуктов с повышенным содержанием клетчатки или минеральных компонентов, не усваиваемых организмом.
Какие продукты должны присутствовать в рационе
Для пожилых людей, которым не предписано соблюдение индивидуальных диет по состоянию здоровья, рацион должен состоять из:
- хлеба и мучных изделий (покупных и собственного приготовления);
- жидкие первые блюда (вегетарианские и мясные, крупяные супы);
- мясо птицы и рыбы, обработанные в соответствии с кулинарными нормами;
- молочные и кисломолочные продукты в различных вариациях;
- куриные яйца в вареном виде и как закуска перед основным приемом пищи;
- крупы и овощи, фрукты и ягоды, напитки (соки, чай и кофейные, зерновые напитки);
- закуски, соусы и пряности в умеренном количестве.
Для людей преклонного возраста ограничено, но необходимо употребление растительных и животных жиров (масла для заправки готовых блюд).
Правильное питание в доме престарелых "Родинна Турбота"
В частном пансионате Родинна Турбота предлагается качественное четырехразовое питание блюда на основе свежеприготовленных ингредиентов и заготовок. Меню состоит из рыбы и мяса домашних животных, макаронных изделий и крупяных каш, сезонных овощей и фруктов.
По персональным рекомендациям разрабатывается индивидуальное меню для людей с ограничениями в питании, что необходимо для поддержания их здоровья. Прием пищи проводится по режиму, что обеспечивает полноценное насыщение организма.
Рациональное питание, это фактор сохранения здоровья и высокой активности человека, что особенно важно для людей пожилого возраста. В нашем доме престарелых тщательно соблюдаются все принципы питания и престарелым жильцам уделяется максимум внимания со стороны персонала.
